RISTOREXPO 2026: Elogio della Normalità al centro della 28ª edizione

Una delle rassegne più attese dai professionisti del mondo della ristorazione e, in generale, dell’accoglienza e dell’Horeca, torna a Lariofiere dal 25 al 28 gennaio 2026. Parliamo di RISTOREXPO 2026, manifestazione fieristica di riferimento nel Nord Italia per chi opera quotidianamente nel “fuori casa”: ristoranti, alberghi, pizzerie, bar, catering, pub, wine bar, gelaterie e take away. L’evento si rinnova anche quest’anno, confermando non solo la sua dimensione espositiva ma anche quella di laboratorio culturale, professionale e formativo per l’intero settore.

Un format consolidato, ma sempre in evoluzione

“I professionisti del fuori casa” è la definizione ufficiale di RISTOREXPO 2026: un salone B2B concepito per connettere domanda e offerta, creare relazioni commerciali e stimolare il confronto sulle tendenze che animano il mondo della ristorazione e dell’accoglienza. Giunto alla 28ª edizione, RISTOREXPO mantiene la sua formula vincente ma la arricchisce con un tema culturale forte per il 2026: l’Elogio della Normalità.

Negli ultimi decenni il mondo culinario è stato spesso associato alla spettacolarizzazione tecnica, all’innovazione fine a sé stessa e all’eccesso estetico. Con Elogio della Normalità, RISTOREXPO invita invece a ripensare l’evoluzione professionale concentrandosi sull’autenticità della cucina: sulla materia prima, sulla sua trasformazione, sul ruolo della tecnica a supporto del gusto, sulla responsabilità nei confronti del cliente e sulla relazione tra cuoco e commensale. La “normalità” non è qui sinonimo di banalità, ma piuttosto di concretezza di mestiere e scelta professionale matura.

Dove e quando

L’evento si svolgerà dal 25 al 28 gennaio 2026 presso il polo fieristico di Lariofiere a Erba, in provincia di Como, in Viale Resegone. Il quartiere fieristico, facilmente raggiungibile dalle principali città lombarde – da Milano, Como e Lecco – ospita ogni anno numerose manifestazioni economiche, culturali e professionali di rilievo nazionale, di cui RISTOREXPO 2026 è una delle più attese nel panorama Horeca.

La fiera sarà aperta al pubblico e agli addetti ai lavori dalle 9.30 alle 18.30 (con chiusura anticipata alle ore 18:00 nel giorno di mercoledì). Per gli operatori del settore l’ingresso è gratuito previa registrazione o invito; per il pubblico è previsto invece un biglietto di ingresso.

Una piattaforma per fare business e cultura

RISTOREXPO 2026 è strutturata su più livelli:

• Area espositiva con oltre 170 aziende del settore: produttori di food & beverage, tecnologie, servizi, arredi e attrezzature per la ristorazione professionale. Tra gli espositori figurano marchi leader in vari segmenti del mercato, offrendo un panorama completo delle principali novità e tendenze del fuori casa.

• Programma di contenuti professionali, con eventi live, masterclass, workshop, contest e momenti di confronto su varie tematiche. Questi eventi non solo danno voce ai protagonisti della cucina italiano e internazionale ma consentono anche di mettere in relazione esperienze, tecniche e strategie di crescita professionale.

• Incontri e dibattiti culturali che approfondiscono questioni chiave per il settore, dalle strategie di gestione alle sfide economiche, fino a temi sociologici e antropologici legati al cibo, all’esperienza dei clienti e all’innovazione dei servizi.

La fiera non è quindi un mero mercato di espositori, ma un punto d’incontro dove gli operatori possono aggiornarsi sulle tendenze, ma anche confrontarsi su problematiche concrete che interessano l’evoluzione della professione e del mercato.

La formazione come valore aggiunto

Un aspetto particolarmente significativo di RISTOREXPO 2026 è la forte componente formativa. Majors della cucina italiana, opinionisti di settore e figure chiave dell’enogastronomia partecipano ogni anno contribuendo con approfondimenti, lezioni e dimostrazioni live. Tradizionalmente, chef di fama – italiani e internazionali – si alternano nella scena dell’evento, mettendo in luce tecniche, approcci innovativi e riflessioni sul futuro del mondo culinario.

Questa dimensione educativa coinvolge oltre ai grandi talenti già affermati, ma anche giovani professionisti e studenti. Workshop, seminari e attività dedicate alle scuole alberghiere offrono ai nuovi talenti l’opportunità di confrontarsi con esperti e di entrare in contatto con le realtà produttive presenti alla fiera.

Il ruolo di FIPE e Confcommercio

La manifestazione, oltre a essere promossa da Lariofiere, si svolge in collaborazione con FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi e Confcommercio. Questo legame istituzionale si traduce in una visione più ampia della fiera, che oltre a fungere da centro di business, si propone come momento di riflessione strategica, di networking e di crescita per l’intero comparto.

La federazione e le associazioni di categoria partecipano attivamente all’organizzazione dei contenuti, contribuendo a rendere RISTOREXPO  2026 un appuntamento significativo anche per la definizione delle tendenze di settore. Questo coinvolgimento istituzionale rafforza la credibilità dell’evento e facilita la condivisione di best practices tra gli operatori del fuori casa.

Eventi collaterali e premi

Anche per l’edizione 2026 sono attese iniziative speciali, iniziative collaterali e momenti pubblici di celebrazione. Lo scorso anno, ad esempio, l’evento ha conferito premi di prestigio a figure chiave dell’enogastronomia locale e nazionale, oltre a riconoscimenti dedicati a figure specifiche di cucina, come il premio “La passione per la plonge”, un omaggio al ruolo spesso sottovalutato ma fondamentale di chi lavora dietro le quinte.