Gustatus 2026, a Orbetello quattro giorni dedicati ai sapori della Maremma

Dal 29 ottobre al 1° novembre il centro storico di Orbetello, in provincia di Grosseto, ospita la ventunesima edizione di Gustatus – Il senso del gusto. La manifestazione propone un programma dedicato alla gastronomia, alle produzioni locali, all’artigianato e alle tradizioni della Maremma, con appuntamenti rivolti anche alle famiglie.

Gustatus, una manifestazione nata nel 2006

Gustatus nasce nel 2006 dall’iniziativa degli imprenditori locali del consorzio Welcome Maremma, in collaborazione con il Comune di Orbetello. L’obiettivo è promuovere la cultura enogastronomica del territorio e favorire la conoscenza delle aziende che operano tra la costa, la laguna e le aree collinari della Maremma.

Nel corso degli anni, l’evento si è sviluppato fino a diventare un appuntamento del calendario autunnale della zona, in concomitanza con il periodo del Ponte di Ognissanti. La manifestazione coinvolge le vie e le piazze del centro storico, trasformandole in spazi dedicati alla degustazione, alla vendita di prodotti e alle attività culturali.

L’edizione 2026 arriva dopo il ventesimo anniversario celebrato nel 2025 e conferma la formula che unisce gastronomia e intrattenimento. Il programma comprende aree tematiche dedicate al cibo, al vino, agli spettacoli e alle attività per il pubblico, con iniziative distribuite in diversi punti della città.

Prodotti locali e cucina maremmana

Uno degli obiettivi di Gustatus è far conoscere le produzioni della Maremma e il legame tra le materie prime e le tradizioni della cucina locale. Tra i prodotti rappresentati figurano vino, olio extravergine d’oliva, formaggi, latte, carne, salumi, miele, marmellate, legumi e pesce.

La posizione di Orbetello, affacciata sulla laguna e vicina al mare, contribuisce a definire l’offerta gastronomica della manifestazione. Le specialità ittiche si affiancano ai prodotti dell’entroterra, in un percorso che racconta le diverse caratteristiche del territorio.

Tra le preparazioni legate alla tradizione maremmana rientrano piatti come l’acquacotta, la scottiglia e i fegatelli alla buttera. Per la gastronomia lagunare, un riferimento è rappresentato dai crostini con la bottarga di Orbetello, prodotto associato alla lavorazione del pesce locale.

La manifestazione offre quindi l’occasione per conoscere ricette tramandate nel tempo e incontrare produttori e operatori della ristorazione. Accanto alle preparazioni tradizionali, trovano spazio proposte di street food, pensate per chi desidera assaggiare diverse specialità durante la visita.

Street food, mercato dei sapori e degustazioni

Tra le aree previste per l’edizione 2026 figurano lo Street Food Gustatus, il Mercato dei Sapori e la Piazza della Ciccia. Questi spazi consentono di esplorare diverse proposte gastronomiche, dai piatti pronti al consumo ai prodotti destinati alla vendita.

Un’altra sezione è dedicata al vino. Il progetto DeGustatus – Il Salone del Vino di Orbetello prosegue anche quest’anno, collegandosi all’Enoteca della manifestazione. I produttori partecipanti al progetto possono presentare le proprie etichette e renderle disponibili attraverso l’Enoteca, favorendo il contatto diretto con il pubblico.

Le degustazioni permettono di conoscere le caratteristiche dei vini e le differenze legate ai territori di provenienza e ai vitigni. Il percorso dedicato al vino si affianca a quello dell’olio, prodotto centrale nell’economia agricola della Maremma, soprattutto durante il periodo della raccolta delle olive.

Il programma prevede inoltre masterclass e showcooking nell’area Maremma Show, in Piazza della Repubblica. Questi appuntamenti mettono al centro la preparazione dei piatti e il lavoro di chi opera nella cucina e nella produzione alimentare. Le dimostrazioni consentono al pubblico di osservare tecniche e procedimenti, avvicinandosi alle materie prime utilizzate.

Artigianato, musica e spettacoli nel centro storico

Gustatus non si limita all’offerta gastronomica. Durante le quattro giornate sono previste iniziative dedicate all’artigianato, alle arti di strada, alla musica e alle attività culturali. La Via degli Artisti offre uno spazio agli espositori e alle produzioni artigianali, mentre il programma degli spettacoli coinvolge diverse piazze del centro. Tra gli appuntamenti annunciati figurano esibizioni musicali, intrattenimento itinerante e iniziative teatrali.

Giovedì 29 ottobre è previsto lo spettacolo Teatro in Barrique: Riflessioni ad alta gradazione alcolica, all’Auditorium comunale. La giornata inaugurale comprende anche le attività itineranti della Bici Pazza e di Ragionier Baccalà, oltre alle esibizioni legate alle associazioni culturali locali.

La manifestazione coinvolge anche il Museo archeologico Guzman, che propone aperture e attività rivolte ai visitatori. Sabato 31 ottobre è in programma il laboratorio per bambini Museo da paura!, pensato per far conoscere i reperti attraverso un’esperienza a tema. Domenica 1° novembre è prevista l’inaugurazione di un percorso di visita per famiglie con una mascotte virtuale che accompagna i partecipanti alla scoperta del museo. Il calendario culturale contribuisce ad ampliare il pubblico dell’evento, offrendo alternative alla visita degli stand e alle degustazioni.

Un programma anche per bambini e famiglie

Una parte della manifestazione è riservata ai più piccoli. L’area bambini, organizzata dalla Pro Loco Lagunare in Piazza Cortesini, propone attività dedicate al gioco e all’intrattenimento. L’attenzione alle famiglie si ritrova anche nelle iniziative che recuperano forme di divertimento legate al passato. L’obiettivo è far conoscere ai bambini giochi e attività che non richiedono necessariamente dispositivi elettronici, valorizzando il movimento e la partecipazione diretta.

Tra le proposte annunciate rientrano inoltre le passeggiate con i pony, previste nel pomeriggio di venerdì, sabato e domenica nell’area dei Giardini Chiusi di Piazza Cortesini. Queste attività affiancano l’offerta gastronomica e culturale, permettendo di organizzare la visita anche in presenza di bambini. Il programma comprende inoltre un mercatino delle curiosità e iniziative distribuite nelle diverse aree del centro.

Date, orari e informazioni per visitare Gustatus

Gustatus 2026 si svolge da giovedì 29 ottobre a domenica 1° novembre nel centro storico di Orbetello. Gli stand enogastronomici sono aperti giovedì dalle 17 alle 23 e da venerdì a domenica dalle 11 alle 23. Per chi arriva in treno, la stazione di riferimento è Orbetello-Monte Argentario. Nei giorni della manifestazione è previsto un servizio di bus navetta gratuito tra la stazione e il centro cittadino, secondo gli orari comunicati dagli organizzatori. Il programma completo, gli aggiornamenti sugli appuntamenti e le indicazioni logistiche sono disponibili sul sito ufficiale della manifestazione, gustatus.org.

Con la sua proposta di degustazioni, prodotti del territorio, spettacoli e attività culturali, Gustatus si conferma un’occasione per conoscere la Maremma attraverso la cucina e le tradizioni locali. Le quattro giornate di Orbetello mettono in relazione produttori, ristoratori, associazioni e visitatori, con l’obiettivo di promuovere il patrimonio gastronomico e culturale del territorio anche al di fuori della stagione estiva.