Sbrisolona&Co. 2026, a Mantova il festival dedicato ai dolci italiani

Dal 16 al 18 ottobre 2026 Mantova ospita Sbrisolona&Co., il Festival della Sbrisolona e dei dolci italiani. Per tre giornate il centro storico della città sarà dedicato alla pasticceria, con stand, degustazioni, showcooking, incontri, spettacoli e appuntamenti dedicati alla tradizione dolciaria mantovana e italiana. L’ingresso alla manifestazione è libero.

La protagonista sarà la sbrisolona, il dolce associato alla tradizione gastronomica mantovana, ma il programma allargherà il percorso alle produzioni di altre regioni italiane, alla cioccolateria artigianale e alle realtà del territorio. L’obiettivo è mettere in relazione aziende, professionisti della pasticceria, pubblico e visitatori attraverso un programma che alterna degustazioni e momenti di intrattenimento.

La sbrisolona al centro del festival

La sbrisolona rappresenta il punto di partenza della manifestazione. Il dolce, caratterizzato da un impasto friabile e dalla presenza della farina di mais e delle mandorle, è legato alla storia culinaria di Mantova e della sua provincia.

Durante il festival sarà possibile conoscere diverse interpretazioni della tradizione dolciaria locale e confrontarle con prodotti provenienti da altre zone d’Italia. Gli espositori saranno presenti soprattutto in piazza Sordello, dove verranno allestiti gli stand delle aziende dolciarie.

Il percorso comprenderà sbrisolone, torte regionali, biscotti e prodotti di cioccolateria artigianale, con la possibilità per il pubblico di degustare e acquistare le specialità proposte.

La manifestazione non sarà quindi dedicata esclusivamente alla sbrisolona. Il programma è costruito come un viaggio attraverso le diverse tradizioni regionali della pasticceria italiana, mantenendo però Mantova e i suoi prodotti al centro dell’iniziativa.

Le aziende dolciarie e la cioccolateria

Uno degli elementi del festival sarà la presenza di aziende produttrici provenienti da Mantova e da altre regioni italiane. Gli espositori avranno l’occasione di presentare direttamente al pubblico i propri prodotti, raccontandone caratteristiche, lavorazioni e legami con il territorio.

Accanto ai dolci tradizionali troverà spazio anche una sezione dedicata alla cioccolateria artigianale. Il settore consentirà di conoscere lavorazioni e prodotti differenti, inseriti all’interno di un percorso che comprende diverse espressioni della pasticceria. Secondo il programma dell’edizione 2026, la manifestazione coinvolgerà circa 40 espositori, distribuiti tra piazza Sordello e altre aree del centro.

Tre giorni tra degustazioni e showcooking

Il festival si svilupperà per l’intero fine settimana. Gli stand saranno aperti dalle 9 alle 20 e permetteranno di accompagnare la visita alla città con degustazioni e acquisti. Il programma prevede anche numerosi appuntamenti dedicati alla preparazione dei dolci. Tra questi ci sarà lo showcooking dell’Istituto Bonomi Mazzolari di Mantova, durante il quale gli studenti dell’indirizzo enogastronomico presenteranno una propria interpretazione della torta Elvezia, una delle preparazioni della tradizione mantovana.

La domenica sarà invece protagonista la pasticceria La Tur dal Sücar, che presenterà la Torta Elvezia, preparata con dischi di pasta di mandorle, crema al burro e zabaione. Un altro appuntamento sarà dedicato alla cucina mantovana nel suo complesso. La sezione “Mantova in tavola, dal salato al dolce” proporrà un percorso che partirà dalla sbrisolona salata, passerà dal tortello di zucca e dalla mostarda con Pecorino Romano e si concluderà con la sbrisolona dolce.

I protagonisti della pasticceria

Sbrisolona&Co. 2026 prevede anche la partecipazione di professionisti della pasticceria italiana. Tra gli appuntamenti annunciati ci sono quelli con Loretta Fanella, Francesca Castignani, Gerry Marfella e Andrea Tortora. Loretta Fanella riceverà il Premio Ambasciatrice del Gusto. La pastry chef ha lavorato in diverse realtà della ristorazione italiana e internazionale e si è occupata in particolare di dessert al piatto. A Mantova sarà protagonista di un incontro dedicato al suo percorso professionale.

Francesca Castignani, invece, riceverà il Premio Briciola d’oro. Il suo percorso professionale comprende esperienze con Heinz Beck, Luca Mannori e Pierre Hermé, prima dell’apertura della propria attività a Tarquinia. Il premio Dolce Rinascimento sarà assegnato a Gennaro “Gerry” Marfella, vincitore di Bake Off Italia 2025. Durante l’appuntamento previsto in programma, Marfella racconterà il proprio percorso e presenterà una preparazione al pubblico. Ad Andrea Tortora sarà invece attribuito il Premio Gemma dei Gonzaga, riconoscimento legato al suo percorso nella pasticceria.

Musica, spettacoli e iniziative nel centro storico

La manifestazione non si limiterà agli appuntamenti gastronomici. Il programma comprende concerti, musica dal vivo, artisti di strada, giochi e momenti di intrattenimento. Tra le iniziative previste ci sono anche i Wood Games, giochi tradizionali in legno destinati a bambini, ragazzi e adulti, organizzati in piazza Sordello.

Sabato pomeriggio le vie del centro saranno attraversate da Bandessa, formazione musicale composta da musicisti in abiti da cuoco, mentre domenica è prevista una rievocazione storica collegata alle celebrazioni per il matrimonio tra Isabella d’Este e Francesco II Gonzaga. Il corteo coinvolgerà dame, cavalieri, musici, sbandieratori e danzatori del Palio di Isola Dovarese e attraverserà il centro storico fino a piazza Sordello.

Un appuntamento tra gastronomia e turismo

Sbrisolona&Co. si inserisce nel calendario degli eventi autunnali di Mantova e propone un collegamento tra gastronomia e visita della città. Il festival si svolgerà infatti nel centro storico, permettendo ai visitatori di alternare gli appuntamenti dedicati alla pasticceria alla scoperta delle piazze, dei palazzi e dei luoghi legati alla storia mantovana.

L’edizione 2025 aveva registrato circa 115mila partecipanti, secondo i dati riportati dagli organizzatori e ripresi durante la presentazione dell’edizione 2026. La formula del festival punta quindi a coinvolgere pubblici diversi: dagli appassionati di pasticceria agli operatori del settore, dalle famiglie ai turisti interessati alla città e alle sue tradizioni gastronomiche.

Per tre giorni Mantova metterà così la sbrisolona al centro di un programma che unisce prodotti locali, specialità regionali, cioccolateria, professionisti della pasticceria e iniziative culturali. Un’occasione per conoscere le preparazioni della tradizione mantovana e, allo stesso tempo, confrontarle con quelle provenienti da altre parti d’Italia. L’appuntamento è dal 16 al 18 ottobre 2026, con gli stand e le attività distribuiti nel centro storico e in particolare in piazza Sordello e alla Loggia del Grano.

In sintesi

• Sbrisolona&Co. 2026 si svolge a Mantova dal 16 al 18 ottobre, con ingresso libero.
• Il festival è dedicato alla sbrisolona, ai dolci mantovani, alle specialità regionali e alla cioccolateria artigianale.
• Il programma comprende degustazioni, showcooking, incontri con pasticceri, concerti, artisti di strada e rievocazioni storiche.
• Gli appuntamenti si concentrano nel centro storico di Mantova, con piazza Sordello tra le principali aree della manifestazione.

FAQ

Quando si svolge Sbrisolona&Co. 2026?
Dal 16 al 18 ottobre 2026 a Mantova.

Cosa si può fare durante il festival?
Degustare dolci, assistere a showcooking e spettacoli, incontrare professionisti della pasticceria e visitare gli stand delle aziende.